ホテルニューアワジ プラザ淡路島

秋の逸品会席や島の恵みを和食とフレンチで味わう秋会席のメニュー〜紅葉鯛の白ワイン蒸し〜クリームソース〜です。

鯛ですが、産卵期の春は体を桜色に輝かせることから桜鯛と呼ばれます。
また、秋は紅葉鯛と呼ばれ、脂がのって紅葉の季節の鯛が特に美味と云われています。

写真は、秋に旬を迎える紅葉鯛を白ワイン蒸しにして、その鯛から作ったダシをベースにクリームソースを作りました。季節のお野菜も一緒に添えています。

淡路島の夏の旬彩を味わう「夏の逸品会席」プランの前菜
〜鮑の洋風やわらか煮　ラタトウィユ添え〜肝と黒オリーブのソース〜です。

鮑を８５度のスチームでやわらかく火を入れました。その上にパプリカ、地元産のズッキーニや淡路産玉ねぎを使ったラタトゥイユと共に冷製の前菜にしました。

鮑の肝と黒オリーブで作ったとっても濃厚な自家製タプナードソースと一緒にお召し上がりくださいませ。

写真は淡路牛のコンソメゼリー寄せ〜ブフアラモード〜です。

淡路牛で作ったコンソメで煮込んだ肉をそのコンソメを使ってゼリー寄せにしました。中には、ピクルスと人参を入れてまして、さっぱり食べられるようにしています。ベビーリーフのサラダと地野菜のピクルスを添えています。

旬房海楽のメニューやランチメニュー、追加オーダーにてご注文いただけます。

淡路牛のステーキ 温野菜添え〜山椒のソース〜です。

島の恵みを和食とフレンチで味わう島会席や春の逸品会席などで出てまいります。

うま味の強い淡路牛のステーキを山椒で香り付けした特製ソースで召し上がれ。
優しい味付けとなっております。
旬の野菜も添えています。

こんにちは♪
写真は、島の恵みを和食とフレンチで味わう島会席の前菜“海の幸と地の春野菜のマリネ”です。

今が旬の地野菜を使っていまして、直接地元の近くの農家さんから仕入れたお野菜と海の幸をペッパー風味のオリジナルマヨネーズベースのソースで仕上げています。

特に野菜は、こだわりの作り手の農家さんから仕入れています。
※入荷状況に応じてお野菜が変わる場合があります。

淡路島三年とらふぐの白子焼きでございます。

食した時、白子の濃厚な味がとろけ口の中いっぱいに香りが広がります。

プラザ淡路島特性ポン酢とご一緒にお召し上がり下さいませ。

追加オーダーにて、お召し上がり頂けます。

お酒のあてにおすすめの一品でございますので、どうぞお召し上がり下さいませ。

11月に入りまして、もうすぐすると”淡路島三年とらふぐ”のシーズン到来です。

三年とらふぐは、潮の流れが激しい鳴門海峡で3年の月日をかけてじっくり育てることにより、身が引きしまり旨みがたっぷりです。

プラザ淡路島では、冬に暖まるてっちり鍋をはじめとしたお料理をご準備致しております。

また、てっぴ（ふぐ皮）にはたっぷりコラーゲンが含まれており、女性に人気のメニューでございます。

こちらは旬房”海楽”でございます。

和・洋食の料理人がお客様の目の前で旬の食材を調理致します。

こちらはお席に着かれてから、メインメニュー、ご飯物、デザートをメニューの中からお選び頂けます。

お席は、カウンター席、テーブル席のどちらかをお選び頂けます。

グルメ好きのお客様にはぴったりのプランですよ。

ご予約はこちらから
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver4/AS4P0200.asp?hcod1=08790&hcod2=001&ppln=A0LPT

皆様こんにちは！
兵庫県淡路島のホテルニューアワジプラザ淡路島の前田でございます。

明日、7月20日はプラザ淡路島の新レストランオープンとなります。
本当に雰囲気のいいレストランです。
明日、お客様の反応が本当に楽しみです。

夏の味覚の1つである素麺。

淡路島には、福良の手延べ麺がございます。
手延べ麺は長時間おいてもふやけず、こしがしっかりしているにも関わらず、舌触りが柔らかです。

プラザ淡路島では、ご昼食に手延べ麺を用いた”淡路島ぬーどる”をお召し上がり頂けます。

淡路牛、猪豚、淡路玉ねぎなどの旨みがたっぷりの特製すき焼き風あまからダシが味の決め手です。